隨著“宅、懶、快”經(jīng)濟盛行，健康飲食理念的風靡，加之疫情的催化，快手菜迎來全新增長契機。近日，永輝推出自有品牌“輝媽到家”，主打準時開飯、美味瞬享，進軍快手菜賽道。作為科技零售企業(yè)，永輝緊貼當下消費趨勢，依托供應鏈優(yōu)勢與數(shù)字化建設積極開展品類和產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)增強“商品力”，吸引更多年輕客群，進一步夯實市場優(yōu)勢，加深企業(yè)護城河。
2分鐘準時開飯 加熱即享大廚級營養(yǎng)正餐
目前快手菜正朝著營養(yǎng)化、正餐化和多樣化的方向發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認為，主食成品化、食材料理化已經(jīng)成為目前食品行業(yè)、生鮮銷售行業(yè)的一個趨勢。特別是在一二線城市，單身經(jīng)濟和2-3人核心小家庭的結(jié)構(gòu)，也使得他們的消費需求呈現(xiàn)出方便、快捷的特征。
以“準時開飯，美味瞬享”為理念，永輝“輝媽到家”從銷售終端深入貫穿到產(chǎn)業(yè)鏈源頭，通過定制化產(chǎn)品研發(fā)、標準化生產(chǎn)加工、智能化冷鏈倉配、個性化用戶服務等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)產(chǎn)品的全鏈路管控，打造高品質(zhì)、高性價比的快手主菜，為消費者提供健康、美味、方便的烹飪選擇。
永輝“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)新鮮上市，包括金湯酸菜魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百頁包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚香肉絲等網(wǎng)紅單品。產(chǎn)品為速凍熟制品，僅需微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘，即可享受大廚級美味；產(chǎn)品規(guī)格為一盒200-350g，適合1-2人食用。
據(jù)介紹，結(jié)合地域飲食喜好與經(jīng)營特色，永輝“輝媽到家”采用全套定制化和標準化的菜品生產(chǎn)工藝，從原材料、工藝、口味、呈現(xiàn)等不同緯度實現(xiàn)新品開發(fā)，通過標準化SOP操作，量身定制保障菜肴的品質(zhì)、美味與安全。
以上海本幫菜代表“外婆紅燒肉”為例，嚴選三層五花肉，肥瘦均勻，厚度約一寸，搭配揚州百葉，豆味濃郁，口感更加豐富，香氣撲鼻；而特色菜“胡椒豬肚雞”則以熬制2小時以上的高湯做底，嚴選雞腿肉、豬肚，加上海南白胡椒，八角、茴香等香辛料蒸煮，一次成熟，湯汁醇香、豬肚脆爽、雞肉嫩滑。
除了產(chǎn)品品質(zhì)自身的“硬實力”，永輝還通過創(chuàng)新營銷、品牌形象等“軟實力”加強與用戶的溝通，雙管齊下強化“商品力”的打造。
永輝“輝媽到家”在包裝設計上將地標產(chǎn)品與當?shù)匚幕诤希捎玫赜蚍窖缘谋磉_方式，如外婆紅燒肉“曹豪切”、糖醋小排“老嗲額”、西域大盤雞“亞克西看”、金湯酸菜魚“巴適得板”等。不僅傳遞了直觀的用餐感受，也增強了與消費者的情感連接，營造有場景、有溫度的消費體驗。
快手菜成行業(yè)增量場 永輝自有品牌蓬勃發(fā)展
快手菜成為行業(yè)破局前進、尋求增量的方向之一。據(jù)行業(yè)報告分析顯示，疫情以來，國內(nèi)預制菜、半成品菜市場火熱，市場規(guī)模達3000億，零售巨頭、傳統(tǒng)餐飲及生鮮電商等企業(yè)紛紛加入賽道，搶占藍海市場。永輝采購負責人也表示，目前冷凍菜肴銷售量與去年同期相比增加了10%至12%，特別受年輕消費者歡迎。
“輝媽到家”是永輝通過自有品牌，強化自身供應鏈優(yōu)勢，打造商品差異化的一大抓手。
達曼國際聯(lián)合凱度消費者指數(shù)發(fā)布的《2021年中國自有品牌行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2020年中國自有品牌市場同比增長22.7%，是同期增速僅1.8%的快消品市場增速的12倍以上，實現(xiàn)跨越式的增長。而永輝2020年自有品牌總銷售同比增長45.9%，繼續(xù)保持國內(nèi)零售商中自有品牌的領(lǐng)先地位，并且透過營銷活動、價格定位、精細化管理，同步擴大用戶端與供應鏈端的影響力，帶動銷售增長與成本優(yōu)化。不僅如此，永輝自有品牌也在國際舞臺上屢次展露風采。繼2020年榮獲自有品牌設計國際權(quán)威大獎——Vertex雙金榮耀后，今年永輝自有品牌再度斬獲2021年Vertex金獎，創(chuàng)下行業(yè)紀錄。
