繼北京查出“思念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌后，“三全”“海霸王”相關(guān)產(chǎn)品也因同樣原因被廣州市工商局曝光。昨天，衛(wèi)生部發(fā)布有關(guān)說明，明確指出速凍食品新標準比老標準要求低系誤讀。
目前實行的老版食品安全衛(wèi)生標準規(guī)定，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，但是新標準征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規(guī)定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間，都為合格。這引發(fā)了人們對于速凍食品“新國標”是否降低標準的質(zhì)疑。
衛(wèi)生部說明稱，我國現(xiàn)行的《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》要求金黃色葡萄球菌等致病菌“不得檢出”，這是微生物定性檢測方法。采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響。
新標準征求意見稿采用了國際食品微生物標準委員會三級采樣方案，用多個樣品定量檢測結(jié)果進行綜合判定，是科學合理的。
