上午8點(diǎn)，小劉乘坐的公交到站，她下車(chē)轉(zhuǎn)身走進(jìn)旁邊店里買(mǎi)了一份早餐；12點(diǎn)，小劉和同事走進(jìn)店里點(diǎn)了一杯咖啡，坐在落地窗前悠閑地翻看手機(jī)，享受午間悠閑時(shí)光；下午6點(diǎn)，小劉從手機(jī)端買(mǎi)好了晚飯所需，半小時(shí)后到家，菜也到了家……近年來(lái)，便利店迅速崛起，諸多品牌來(lái)濟(jì)“跑馬圈地”。日前，濟(jì)南市也出臺(tái)政策大力支持連鎖便利店發(fā)展。

7-11或?qū)⒂诿髂曷涞貪?jì)南

7-11入濟(jì)，讓不少人心生期待。10月29日，第十屆華商企業(yè)科技創(chuàng)新合作交流會(huì)暨海外華商產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端論壇開(kāi)幕式上，28個(gè)項(xiàng)目達(dá)成簽約，其中濟(jì)南7-11連鎖便利店合作項(xiàng)目在列。記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，山東濟(jì)柒壹壹便利店有限責(zé)任公司已經(jīng)于2019年7月19日在歷下區(qū)注冊(cè)，注冊(cè)地為香格里拉大酒店。

近日，記者聯(lián)系到該企業(yè)法人孫函卿。他介紹，目前7-11便利店確實(shí)計(jì)劃落地濟(jì)南，不過(guò)具體事項(xiàng)還在洽談中，大概率可能于明年落地。他介紹，前30家為直營(yíng)門(mén)店，之后可能開(kāi)放加盟。

作為全球最大的連鎖便利店，7-11在中國(guó)大陸首店時(shí)間為1992年，山東首店開(kāi)業(yè)則在2012年。2012年，青島的眾地集團(tuán)與7-ELEVEN株式會(huì)社合資在青島成立山東眾邸便利生活有限公司，承接了青島乃至山東的7-11便利店的特許經(jīng)營(yíng)。根據(jù)“7ELEVEN山東”官方微信號(hào)顯示，青島已經(jīng)有94家門(mén)店。孫函卿說(shuō)，濟(jì)南地區(qū)的業(yè)務(wù)開(kāi)展也需要跟青島公司洽談。

據(jù)介紹，7-11便利店的鮮食受到不少人的追捧。那么，鮮食是否也會(huì)帶到濟(jì)南？孫函卿介紹，濟(jì)南門(mén)店也會(huì)配食，除了門(mén)店落地以外，還要建加工配食的中央廚房，一開(kāi)始應(yīng)該會(huì)在歷下、市中區(qū)建設(shè)，后期每個(gè)區(qū)都會(huì)有中央廚房。

至于濟(jì)南便利店會(huì)有什么樣的餐食，他介紹，公司統(tǒng)一研發(fā)，與青島門(mén)店可能差不多。記者查看7-11山東官方微信號(hào)發(fā)現(xiàn)，7-11的鮮食會(huì)不定期更新，最新推出的串串系列有章魚(yú)丸子串、炙烤雞胗串，嘗鮮價(jià)5元；還有4.5元的私房燒蘿卜、13.9元的黃燜雞以及5.9元的梅干菜餡餅。

外來(lái)品牌扎堆“跑馬圈地”

除了7-11以外，最近還有一家便利店品牌進(jìn)駐濟(jì)南，并連續(xù)開(kāi)出兩家門(mén)店，這就是中商惠民旗下嗨家便利連鎖店。11月，濟(jì)南首家嗨家便利店在銘盛大廈開(kāi)業(yè)，拉開(kāi)了“嗨家便利”正式進(jìn)軍濟(jì)南市場(chǎng)的序幕。緊接著，嗨家便利店就在高新區(qū)海信賢文中心開(kāi)出第二家門(mén)店。根據(jù)規(guī)劃，中商惠民三年時(shí)間在濟(jì)南開(kāi)設(shè)1000家嗨家便利店。

在濟(jì)南提到便利店不得不提到統(tǒng)一銀座。2005年，臺(tái)灣統(tǒng)一超商股份有限公司與山東銀座商城股份有限公司合資成立了山東統(tǒng)一銀座商業(yè)有限公司。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)今年發(fā)布的2018中國(guó)便利店百?gòu)?qiáng)榜單，統(tǒng)一銀座的店面數(shù)量達(dá)192家。

本土企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)格局中根基深厚。根據(jù)2019中國(guó)便利店100強(qiáng)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，跨區(qū)域發(fā)展的品牌不超過(guò)20家，80%以上的便利店企業(yè)都是以深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為主。除了統(tǒng)一銀座以外，還有不少本土便利店品牌發(fā)展勢(shì)頭迅猛，不過(guò)成立時(shí)間不算長(zhǎng)。其中，華聯(lián)從2014年開(kāi)始介入社區(qū)便利店業(yè)態(tài)，華聯(lián)鮮超主打生鮮商品，占店內(nèi)總經(jīng)營(yíng)面積1/3以上，年底預(yù)計(jì)店鋪將達(dá)100家。宜快宜慢2014年誕生，橙子便利店則是2017年起步。

除了本土品牌以外，像是7-11、嗨家等來(lái)濟(jì)“搶地盤(pán)”的外來(lái)品牌也不少，其中包括倍全、訊貓，也有天貓小店、京東便利店、蘇寧小店等。

來(lái)自北京的倍全是較早進(jìn)入濟(jì)南的品牌，2014年4月在高新區(qū)開(kāi)出首店，隨后半年迅速擴(kuò)張到30多家。去年12月初，濟(jì)南倍全便利店已有約230家。

近兩三年時(shí)間內(nèi)，互聯(lián)網(wǎng)公司以及零售巨頭發(fā)力便利店領(lǐng)域，舊店改造、新店加盟的雙重推動(dòng)下，京東便利店、天貓小店已是隨處可見(jiàn)。今年9月6日，天貓小店北方總部落戶(hù)濟(jì)南市天橋區(qū)。2018年蘇寧小店落地濟(jì)南，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

“目前各個(gè)連鎖便利店品牌都在沿著各自的賽道跑，未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)合并，出現(xiàn)兩到三個(gè)頭部品牌。”宜快宜慢創(chuàng)始人徐元文認(rèn)為。

“位置選好了就成功了一半”

在零售業(yè)“過(guò)冬”的這些年，便利店作為一枝獨(dú)秀的業(yè)態(tài)，連續(xù)多年領(lǐng)跑零售業(yè)態(tài)增長(zhǎng)。根據(jù)商務(wù)部《中國(guó)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2015年-2018年，便利店銷(xiāo)售額增速均位于各類(lèi)業(yè)態(tài)之首，2018年便利店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)8.3%。賺錢(qián)能力強(qiáng)，便利店自然成為商家關(guān)注的對(duì)象。

2014年，宜快宜慢創(chuàng)始人徐元文在濟(jì)南市高新區(qū)開(kāi)出第一家宜快宜慢便利店。一個(gè)多月后，濟(jì)南單店的日常銷(xiāo)售額平均達(dá)到4千元左右，大概兩個(gè)月之后，單店日銷(xiāo)售額就突破1萬(wàn)元。“便利店銷(xiāo)售能夠幫助人們解決生活痛點(diǎn)，是生活不可或缺的剛需，同時(shí)符合人們高頻的消費(fèi)需求，行業(yè)發(fā)展是非常可觀的。”徐元文對(duì)于便利店市場(chǎng)的發(fā)展一直持樂(lè)觀態(tài)度。

如今在宜快宜慢的便利店中，利潤(rùn)最高的單店位于齊魯文化創(chuàng)業(yè)基地，雖然僅有100平米，但一年的凈利潤(rùn)有四五十萬(wàn)元。“我們堅(jiān)持開(kāi)一家，穩(wěn)固一家，開(kāi)一家，盈利一家。”徐元文說(shuō)，他們走的是精品路線，“千店千面”，有的店100平米，有的店200平米。“位置選好了，就成功了一半。”徐元文說(shuō)。

不過(guò)，徐元文坦言，現(xiàn)在整個(gè)連鎖便利店行業(yè)都面臨著租金偏高、業(yè)態(tài)不成熟人才缺乏等困難，有些店雖然有資本加持，上量很快，但人才、團(tuán)隊(duì)跟不上，開(kāi)的同時(shí)也在關(guān)。“都想小步快跑，但這個(gè)行業(yè)不能太快，需要靜下來(lái)，一步一個(gè)腳印。”他說(shuō)，因?yàn)榉€(wěn)扎穩(wěn)打，他們的店平均回報(bào)率在20%-50%之間。

延伸閱讀：不少便利店進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型

快節(jié)奏社會(huì)孕育而生的便利店，迭代速度也超越了其他商業(yè)業(yè)態(tài)。說(shuō)起便利店，很多人的印象可能還停留在小賣(mài)部、小超市的階段。事實(shí)上，單純銷(xiāo)售商品的標(biāo)準(zhǔn)便利店1.0版本時(shí)代，早已過(guò)去。

2007年6月22日，統(tǒng)一銀座在濟(jì)南開(kāi)出第50家門(mén)店，店內(nèi)新增了充值電話卡、報(bào)刊、提款機(jī)以及微波爐加熱、快餐、開(kāi)水沖泡等服務(wù)。這個(gè)里程碑式的變化，帶動(dòng)濟(jì)南便利店進(jìn)入2.0時(shí)代。如今，“1+N”依然成為便利店的標(biāo)配，烘焙、書(shū)吧、水吧甚至包括洗衣、公交充值、政務(wù)服務(wù)等等都“N”的題中之意。

“傳統(tǒng)便利店產(chǎn)品的毛利率在20％左右，而鮮食的毛利率在50％以上，我們有的店早飯能賣(mài)3000塊錢(qián)，有1500塊錢(qián)的利潤(rùn)。這樣門(mén)店一天的成本問(wèn)題就解決了。”徐元文說(shuō)，現(xiàn)在全國(guó)很多便利店都在學(xué)日本，店里放上“關(guān)東煮”，而宜快宜慢的餐食一直是更注重北方人的飲食習(xí)慣，著力開(kāi)發(fā)早餐、午餐。他們根據(jù)濟(jì)南當(dāng)?shù)靥厣筒莅印⒊馀d合作，做快餐。

如今走進(jìn)很多便利店，都有干凈整潔的店面，落地窗前預(yù)留桌椅和用餐區(qū)，無(wú)論是午間和深夜，顧客可以在此用餐、發(fā)呆或者打個(gè)盹。以快捷著稱(chēng)的便利店，注入了慢生活的節(jié)奏。同時(shí)，隨著線上線下的融合，3.0時(shí)代到來(lái)。

在徐元文看來(lái)，這個(gè)時(shí)代鮮食占比將達(dá)到40％以上，高平效進(jìn)一步突破，同時(shí)，用數(shù)據(jù)推動(dòng)發(fā)展，信息化升級(jí)，會(huì)員打通、人臉識(shí)別，甚至顧客在店內(nèi)各個(gè)區(qū)域的停留時(shí)間都會(huì)有統(tǒng)計(jì)分析。

事實(shí)上，目前有些便利店已經(jīng)在進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，管理倉(cāng)儲(chǔ)、進(jìn)貨、銷(xiāo)售全部線上數(shù)字化，還有一些超市已經(jīng)應(yīng)用無(wú)人收銀。比如蘇寧小店采取的是線上App+小程序與線下門(mén)店協(xié)調(diào)運(yùn)營(yíng)的方式。除了通過(guò)App和小程序作為線上流量入口，為線下門(mén)店導(dǎo)流，蘇寧小店還拓展了蘇寧菜場(chǎng)、蘇小團(tuán)等社區(qū)衍生服務(wù)。